步骤一：首先将要浸发的香菇装入食物盒内，加入适量的温水，水的温度大约30度，放入手指不会感到烫手。水不用太多，只要没过香菇就可以了。注意：不能用热水浸泡香菇，热水会让香菇营养流失。
步骤二：水中加入1勺白糖，白糖既可以可以让香菇快速吸收水分，还可以减少香菇中的香精和鸟苷酸在泡发过程中的流失。这两种成份带有鲜味，在摄氏25至35度的环境下才不会被分解氧化，当中的鸟苷酸的鲜味比普通味精更好。
步骤三：加入1勺面粉，作用是吸附香菇中的杂质，令泡发好的香菇更干净。
步骤四：盖上盒盖，摇晃盒子3分钟左右，期间大约1分半钟左右，香菇已开始发胀，再继续摇晃，3分钟后香菇已经完全泡发
在面团中加入酒类来帮助加快发酵的做法并不常见，因为酒精通常会抑制酵母的活性，从而减缓发酵过程。然而，有些烹饪爱好者可能会尝试使用酒类来改善面团的口感或增添风味。
如果你想要尝试使用酒类来制作面团，以下是一些可能的考虑：
1. 啤酒：啤酒含有少量的酒精和碳酸，可以在一定程度上增加面团的松软度。啤酒还含有酵母和其他成分，可能会对面团的发酵产生积极的影响。因此，如果非要在啤酒和白酒之间选择，啤酒可能是更好的选择。
2. 白酒：白酒的酒精浓度通常比啤酒高，这可能会抑制酵母的活性，从而减慢发酵过程。但是，如果只是少量添加，可能对面团的整体效果影响不大。
3. 其他因素：无论是啤酒还是白酒，都要注意酒精可能会影响面团的最终味道和颜色。此外，不同类型的酒类含有不同的糖分、酸度和其他成分，这些都可能对面团产生影响。
如果你的目的是快速发面，最好的方法还是使用活性干酵母或者新鲜酵母，并确保面团处于适宜的温度和湿度环境中。温度过低会减慢发酵速度，而温度过高则可能杀死酵母。理想的发酵温度通常在25°C至30°C之间。
总之，如果你想要尝试使用酒类来帮助发面，建议先做小批量的实验，以观察其对面团发酵的具体影响。