消毒碗柜的紫外线和臭氧杀菌在原理、效果和适用范围上有一定的区别。

首先，紫外线消毒是通过紫外线具有强大的杀菌能力，直接破坏细菌和病毒的DNA结构，从而达到杀灭的效果。紫外线消毒无需使用化学药剂，不会产生二次污染，对环境友好。然而，紫外线消毒的杀菌效果会受到光照时间和距离的限制，不易达到全面消毒。

其次，臭氧消毒是通过臭氧气体的强氧化作用来达到杀灭细菌和病毒的目的。它能够在短时间内高效杀灭空气中的微生物，具有快速、彻底的优势。臭氧消毒还能够分解异味，保持空气清新。然而，臭氧的毒性也是不容忽视的，长时间暴露在高浓度臭氧环境下可能对人体健康产生不良影响。

在适用范围上，紫外线消毒适用于任何材料制成的餐具，包括塑料等。而臭氧消毒适用于任何材料制成的餐具，包括塑料等。

综上所述，紫外线消毒和臭氧消毒各有优缺点，可以根据个人需求和实际情况选择合适的消毒方式。