特点不同 。牛脷酥色泽金黄诱人，内外都很酥软，味道软韧甘香；油条是长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲1。
叫法不同 。牛脷酥因形状像牛的舌头，且广东人忌"舌"音（同"蚀"），所以叫"牛脷酥"；油条是古老的汉族面食，是中国传统的早点之一1。
做法不同 。牛脷酥做法复杂，需将面团揉好、放置，压成长条包住糖馅，再压扁切条，放进油锅中反复炸至金黄；油条做法较简单，将和好的面切成条，放入油锅中炸制即可2。
牛脷酥和油条都是油炸面食，但两者在原料、做法和口感上有区别：
- 原料：牛脷酥是用面粉和砂糖做成，而油条主要原料为面粉、酵母、小苏打和盐等。
- 做法：牛脷酥的做法比油条更复杂，牛脷酥制作过程中需要包酥心，而油条直接油炸即可。
- 口感：牛脷酥的外层松软，内层松脆，散发着油酥的浓香，口感极富层次；油条则外酥内软，有嚼劲。
用料：牛脸肉 适量，蒜头、姜、花椒粒 适量，八角、桂皮、香叶 适量，料酒、酱油等 适量，青红彩椒 各一个
步骤 1
先将该洗的材料清洗干净。 青红椒切菱形块。 牛脸肉下锅焯水，撇去浮沫。
步骤 2
将焯过水的牛脸肉放入高压锅或者智能电饭煲中炖煮45分钟（因为牛脸肉很硬，不先煮熟不好切），在煮的时候放入几片姜、料酒和少许花椒。
步骤 3
煮熟的牛脸肉切成大小适中的块。 锅中倒油，下入姜末和蒜末爆香，然后将牛脸肉放进去煸炒一会儿，随后加入老抽、香醋，再加上适量的牛脸肉原汤，将八角、桂皮、香叶放进去，并加入适量的糖和盐。
步骤 4
稍微收一下汁即可，然后放入青红椒，装盘。