因为牛头和马嘴是两种不相干的事物，两种事物不相符合所以对不上。
牛头不对马嘴是成语，用来比喻答非所问或两下不相合，也比喻做事太不合逻辑。
牛头上绑的圈是牛鼻圈，也被称为牛鼻环。它的主要作用是控制和引导牛的行动，使其按照人类的意愿进行移动或工作。
牛鼻圈通过轻轻拉动或转动牛鼻环来引导牛的行动，使其易于管理和控制。同时，牛鼻圈也可以帮助主人防止牛走失或与其他动物发生冲突，保护牛的安全。在农业生产中，牛鼻圈被广泛使用，帮助农民更加方便地驾驭和利用牛的力量进行耕种、运输等工作。
牛头掰不开是因为牛头骨骼结构较为坚固，并且有很多运动部位相连，因此很难用手力掰开。另外，牛头内的韧性肌肉和黏膜也增加了掰开的难度。此外，牛头内部还有大量的血管和神经，掰开可能会造成大量出血和伤害神经，所以通常我们不会尝试掰开牛头。另外，牛头需要通过烹饪来软化肌肉和韧性组织，才能够食用。这些因素共同造就了牛头的不易掰开。