1.馒头切成小块，放入大碗里，磕入两个鸡蛋，混合均匀。
2.锅里放油，把馒头煎至表皮微焦，盛出备用。
3.洋葱碎和火腿粒用油炒香。
4.放入包菜丝、尖椒圈、线椒碎，快速翻炒。
5.淋入酱油，翻炒均匀。
6.放入馒头，撒上孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀，即可盛盘。
将青椒炒豆腐皮做的好吃有以下要求：主料：豆腐皮2张，青椒2个。
配料：红辣椒1个，葱5克，蒜2瓣，姜3克，料酒1勺，盐5克，鸡粉3克，白糖2克，香油1勺，胡椒粉3克，色拉油10克。
步骤：
1.准备好豆腐皮和青红椒；
2.青红椒洗净去籽，切丝；
3.豆腐皮切成丝；
4.葱切成葱花，姜蒜切成沫；
5.锅中烧热开水，放豆腐皮焯烫三分钟；
6.放凉水中浸泡，捞出控水；
7.热锅凉油，放葱姜蒜爆香；
8.放青红椒番炒均匀；
9.放豆腐皮，加一勺料酒，5克盐番炒均匀，在加3克鸡粉，2克白糖，3克胡椒粉，一勺香油继续番炒均匀；
10.关火，装盘。
1、将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干，用绍酒搅匀稍腌。冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片，与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。
2、炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1分钟，倒进漏勺沥去油。炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅煸出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，到入卤汁烧沸芡匀，迅即放入氽好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。