可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。
低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
手指饼干和戚风蛋糕是两种不同的甜点，虽然它们都是用面粉、糖、鸡蛋等基本原料制作而成的，但是它们的口感和用途却有所不同。
手指饼干通常比较干燥，口感较为脆硬，而戚风蛋糕则比较柔软，口感细腻。此外，手指饼干通常用于制作提拉米苏等意式甜点，而戚风蛋糕则更适合制作生日蛋糕等装饰性较强的甜点。
因此，虽然手指饼干可以作为戚风蛋糕的替代品，但是它们的口感和用途并不完全相同。如果想要做出更加美味的戚风蛋糕，最好还是使用戚风蛋糕的配方来制作。