外卖员伤残鉴定需要先去医院进行治疗，并获得医疗记录和证明。然后，可持相关证明材料到残疾人联合会或劳动保障部门进行申请。工伤鉴定委员会会对申请人进行评估，确认伤残等级并出具证明。需要注意的是，伤残鉴定申请应在工伤发生之日起一定时间内完成，具体时间根据不同地区的规定而有所不同。
以下是一般的流程：
1. 初步处理：当骑手受伤时，应迅速施行急救。如果伤势比较严重，应立即拨打120急救电话或前往医院就诊。
2. 报告事故：雇主或企业应及时向当地劳动部门或工伤保险局报告事故，并开展处理程序。此步骤非常重要，因为没有合适的报告可能会导致伤者无法得到补偿。
3. 领取医疗证明：骑手应该向医院索取医疗证明。医疗证明必须包括详细的伤情和治疗信息。通常情况下，医生或医院将提供此项服务。
4. 获得伤残认证：伤残认证必须由当地的伤残认证委员会完成。专家组将对受伤的骑手进行详细评估，并确定其可能受损害的身体部位，以及能力和行动的程度。此评估将决定受伤骑手所应获得的伤残赔偿。
5. 取得赔偿：如果骑手已经获得伤残认证，雇主或公司应该为其提供相应的赔偿。这可能包括医疗费用、失业补偿、丧失工资和补足损失的相关费用。
总的来说，骑手工伤和伤残鉴定的流程需要涉及到多个部门和专业人士。如果遇到问题或需要帮助，请咨询当地相关机构或法律援助机构。
外卖员保险通常是由公司购买的。公司为了保障员工的权益和安全，会为外卖员购买相关的保险，如意外伤害保险、责任保险等。
这样一来，如果外卖员在工作过程中发生意外或遭受损失，可以得到相应的保障和赔偿。
公司购买保险也有助于提高员工的工作积极性和安全意识，保障外卖员的工作环境和福利待遇。因此，外卖员保险一般是由公司购买的。