首先把米洗干净放入砂锅中，加入五倍的水用大火煮沸转小火慢慢炖。用勺子不停搅拌防止粘底。直至米开花加入剁碎的松花蛋，搅拌，再加上剁碎的瘦肉搅拌几下完成。
皮蛋瘦肉粥的正确做法
食材
皮蛋1个、瘦肉一块、青菜2棵、大米50克
做法
1.小米洗好加少许油，提前一天放入冰箱冻一夜。
2.瘦肉切丝，加入1勺料酒1勺生抽1勺蚝油和姜丝抓匀腌制1分钟。皮蛋蒸熟后和油麦菜切碎备用
3.冻好的米粒取出加水煮开，加入肉丝煮10 分钟后加皮蛋和盐、胡椒粉，青菜搅拌匀，即可
松花蛋可以放3-6个月。
低温条件会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存，保质期为3~6个月。
而对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时以内吃完，否则很容易滋生沙门氏杆菌。