1、先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。
2、把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。
3、把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净
4、把酸水放入到小汤锅中
5、酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔
6、再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜，短时间内很难煮扒，可选择用高压锅煮，可节省时间和能源，煮制的时间和煮肉差不多一样)。
7、在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐就做好啦！
做法如下：
1. 准备材料：绿菜（如豆角、菜心、菜花等）、盐、白醋、白糖、姜、蒜、干辣椒、花椒。
2. 处理绿菜：将绿菜洗净后切成段或段状。
3. 腌制绿菜：将绿菜放入容器中加入盐和白醋搅拌均匀后腌制一段时间（一般1-2小时）。
4. 调味：将姜、蒜、干辣椒、花椒剁碎备用。
5. 炒制：锅中加入适量的油烧热后加入姜蒜辣椒花椒爆香后加入腌制好的绿菜煸炒至绿菜熟软即可。
6. 出锅：将炒好的绿菜盛出装盘即可食用。
注意事项：在腌制绿菜时可以根据自己的口味加入适量的白醋和盐。另外炒制时要注意火候和时间不要过长以免绿菜变黄或变干。
酸耙菜是一道四川的传统菜肴，它的主要原料有猪脚、白萝卜和葱姜蒜等。具体的做法如下：
1. 将猪脚洗净，用开水烫一下，去血水。
2. 把猪脚放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至猪脚熟烂。
3. 白萝卜去皮切块，放入煮好的猪脚汤中，再加入适量的盐和料酒调味。
4. 炖煮一段时间后，加入切好的葱姜蒜末，继续炖煮几分钟即可。
注意事项：
1. 猪脚要用热水烫一下，去除表面的杂质和异味；
2. 加入盐和料酒的时候要适量，不能过多，以免影响口感；
3. 最后的烹饪时间可以根据个人口味来调整，如果喜欢更软烂的猪脚可以多炖一会儿。
希望这个做法对您有所帮助！