生姜可以用真空袋真空保存。将生姜洗净、去皮、切片或切块后放入真空袋中，通过真空泵抽出袋内空气，有效阻止氧气对生姜的氧化作用，延长生姜的保鲜期。
真空保存可避免生姜受潮发霉，也能保持其新鲜口感和营养成分。但需注意的是，生姜在真空保存后可能失去一部分挥发性香气，保存期限也受到真空袋质量和保存环境的影响，因此在选择和使用真空袋时需要谨慎。
生姜不同病害用不同的农药。比如，姜腐病可淋施波尔多液，或按防软脚病的办法进行土壤消毒。
姜软脚病用5%的石灰水或用50g高锰酸钾，对水50kg对土壤进行消毒。
姜粪虫蛆可用敌敌畏5000倍液淋于虫害区，以杀灭幼虫，并防止其蔓延危害其他植株。
2. 清洗消毒：用清水将生姜清洗干净，然后用50℃左右的热水浸泡约10分钟进行消毒，以减少病菌的影响。
3. 切割处理：将清洗消毒后的生姜切成厚度约为1厘米左右的片或段，确保每段生姜上至少有一个芽眼。
4. 电催芽设备准备：使用专业的植物电催芽机，设置适宜的电流和温度参数。通常情况下，电催芽机的温度设置在25-30℃之间。
5. 放入电催芽机：将切割好的生姜片或段均匀放置在电催芽机的催芽盘中，注意不要重叠。
6. 开始催芽：关闭电催芽机盖，开启电源，根据设备的说明书调整好电流强度和时间。通常情况下，生姜的催芽周期为7-14天。
7. 观察管理：在催芽过程中定期检查生姜的生长状况，如有必要，可适当调整温度和湿度。
8. 收获移栽：当生姜发芽长出一定长度的嫩芽后，即可从电催芽机中取出，进行移栽或继续培养。
注意事项：
- 在整个电催芽过程中，要确保生姜片或段的水分充足，避免干燥。
- 电催芽过程中要注意设备的清洁卫生，防止细菌感染。