重庆吃火锅，油碟里的香油必不可少，烫熟的各种食材往油碟里放一放，吃着顺滑 解辣 也不那么烫嘴。
目前比较好的香油有德庄重庆特产火锅油碟 小龙坎特质香油 桥头正宗重庆火锅油碟。还有就是馨田麻油，在外面吃火锅现在好多都在有馨田油碟。
意思是提味，本身这不是米饭而是米酒，加米酒是火锅里的一种常见做法。
醪糟可以增加底料的香味，而且由于醪糟带甜味，可以将底料中各种调料的味道融合，让口感更好。
火锅底料加醪糟可以增加底料的香味儿，而且由于醪糟带甜味，可以将底料中各种调料的味道融合，让口感更好。
重庆火锅的魔鬼辣是一种非常辣的火锅底料，得名于其辣度，甚至有些人称其为“魔鬼辣”。它通常由多种香料和干辣椒、花椒等辣料炒制而成，味道非常辛辣浓郁。
魔鬼辣被广泛用于重庆火锅、麻辣烫、串串香等川渝地区特色美食中，为菜品增添了极为刺激的辣味。尽管有人称其为“魔鬼辣”，但适量地品尝重庆火锅或麻辣烫时放一些魔鬼辣，可以享受到其带来的独特的麻辣风味，也能感受到四川地区的饮食文化。