黄叶
但老于说句公道话，还是冬天的白菜滋味最浓郁，味道最鲜美，口感最脆嫩!但有细心的网友问老于：买白菜时，发现市面上的白菜分两种，一种是黄叶的，另一种则是绿叶的。
白菜叶子编法有很多种，这里介绍一种简单的编法：
1. 准备材料：白菜叶子若干。
2. 将白菜叶子洗净，放在案板上摊开，用刀去掉白菜叶子的边缘部分，使其更加平整。
3. 取一片白菜叶子，将其横向对折，使叶片的宽度减半。然后将对折后的白菜叶子从中间折叠，形成一个长方形。
4. 将长方形的白菜叶子从一端开始卷起，尽量卷得紧实一些。卷好后用牙签固定住，以防止松开。
5. 重复步骤3和4，直到所有的白菜叶子都卷好并用牙签固定住。
6. 将卷好的白菜叶子放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到白菜叶子变软。
7. 取出蒸好的白菜叶子，去掉牙签，即可食用。
1、首先清理虾线的时候，把虾头留好，锅中倒油后，把虾头放进去，煸出虾油 这个非常关键，没有虾油就失去了灵魂。不要等油热了才放虾头，那样容易溅出来。
2、同时，把虾仁切好，我是习惯切三段，这个随个人喜好。
3、虾油煸好，把虾头捞出来。
4、放入胡萝卜片翻炒
5、放入干红辣椒和虾仁，继续翻炒均匀。
6、把手撕好的大头菜放进去。
7、加入料酒，蒸鱼豉油，盐。因为我不吃味精，所以我做菜的步骤里是没有这个的。大家也应该尽量不吃味精，因为平时我们用的酱油耗油什么的调料里都有味精了，为了健康就不要再额外放味精鸡精了。
8、炒胡萝卜和虾仁的时候火不用太大 中火就行，大头菜加入之后，就一直用大火炒。出锅装盘了。