酸奶中的乳清可以通过过滤掉，主要出于两方面的原因。一方面，过滤乳清后的酸奶口感更加浓郁香醇。另一方面，乳清中含有大量的蛋白质和维生素，尤其是乳清蛋白，这是各种蛋白粉的基本成分。而希腊酸奶中主要成分是酪蛋白，其吸收率远低于乳清蛋白。因此，将乳清过滤掉可以让酸奶中的酪蛋白含量增加，从而提升其营养价值。
然而，需要注意的是，虽然过滤乳清可以提高酸奶的口感和营养价值，但同时也可能会造成一定的营养损失，因为乳清中含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等营养物质。所以，是否需要过滤酸奶中的乳清应根据个人的口味和营养需求来决定。
酸奶碗专用的酸奶一般是指那些经过特殊处理和配制的酸奶，通常包含一定比例的果粒、坚果或者谷物等配料。这种酸奶通常具有更加浓稠的口感和丰富的口味，适合单独食用或者搭配其他食材一起食用。
它的配料通常会经过精心挑选和加工，以确保口感和口味的完美结合。此外，这种酸奶还常常添加了一些营养成分，如蛋白质、维生素和益生菌等，以提供更多的营养价值。因此，酸奶碗专用的酸奶在口感、口味和营养方面都具有特殊之处，是一种受欢迎的食品。
酸奶制作时需要加入乳酸菌发酵牛奶，这个过程中产生的乳酸使牛奶中的蛋白质凝结成块状物，即酸奶。但同时还会产生乳清这种液态物，如果不把它过滤掉，会影响酸奶口感和口感的稠度，导致酸奶过于稀薄或口感不佳。