镇雄大酥肉选用肥瘦相间的五花肉，先将其滚水烫一遍，去除血水与腥味，再码放于锅中，加入料酒、大葱、姜片等作料，烧至肉色变黄。
接着将肉取出晾凉，将大葱、姜丝、草果、桂皮、八角等香料混合搅拌，放入煮肉的锅中煮沸，放入肉块，中小火慢慢炖至酥烂即可。
最后取出肉块切成薄片，淋上事先准备好的甜酱汁或者辣椒酱即可。这道菜香、脆、酥、辣，是云南地道的美食佳品，值得一尝。
镇雄大酥肉是云南特色美食之一，其正宗做法是将猪腩肉洗净切成长方形的大块，放入开水中焯水，捞出后用葱姜和料酒略腌一会儿，然后放入锅中加入八角、桂皮、花椒、干辣椒等调料爆炒，加入酱油、糖、盐等调料煮至汁浓肉烂，再入油炸至表面金黄酥脆即可。这种酥肉口感鲜香，入口即化，是云南餐桌上不可或缺的佳肴。
镇雄木姜子泡小蒜是一道地道的云南特色小吃，以其独特的风味和药用价值而深受人们喜爱。下面是正确的做法：
所需材料：
- 镇雄木姜子：50克
- 小蒜（新鲜）：适量
- 盐：适量
- 青蒜叶：适量
- 生姜：适量
- 鸡精、味精等调味品：适量
制作步骤：
1. 将镇雄木姜子用清水冲洗干净。
2. 将小蒜晾晒或者烤干，去掉外层皮。
3. 取一个干净的瓶子，并在瓶子里放一些生姜，青蒜叶和适量的盐。
4. 把洗净的镇雄木姜子和小蒜放到瓶子里，再加入适量的鸡精、味精等调味品。
5. 将清水煮沸后完全冷却，将之倒入瓶子中，确保瓶子里的木姜子和小蒜都被水完全覆盖。
6. 把瓶口用塑胶膜严密封住，并放到通风处。
7. 大约是在2-3个星期后，木姜子和小蒜就会完全浸泡并吸收了水的味道，此时你可以开始享用了。
8. 最后，你可以在调料中加入适量的葱、香菜等配料，再加入少量的醋即可制成一碗美味的镇雄木姜子泡小蒜。
注意事项：
为确保木姜子和小蒜的口感和食用效果，请使用干燥的勾芡木姜子和新鲜的小蒜。同时，在制作过程中，应注意勾芡木姜子和小蒜的比例，以及水的清洁与安全。