小白菜苔，鲜嫩可口，是春天不可多得的时令蔬菜。小白菜苔可以爆炒，用三粒干海椒、几粒花椒、两瓣蒜，油烧开下蒜干海椒然后下小白菜花椒，起锅前放盐、味精。
材料:小白菜苗500克,鲜香菇100克,菜油1茶匙,清鸡汤200毫升,盐1/2茶匙,白胡椒粉1捏,生粉1茶匙,冷水1汤匙。
做法:
1、小白菜苗整理,洗净,沥干水。取一个汤锅,放半锅水,大火烧开,然后把小白菜放入,焯1分钟,马上捞出,沥干水。香菇洗净,切薄片。
2、炒锅置中火上,放菜油。油至6成热,加香菇炒3分钟,铲出。
3、生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤,盐,胡椒粉,加入水淀粉,边煮边搅,直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入,和煮2分钟,舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。