板鸭大豆里的豆子是黄豆。黄豆是最受欢迎的豆类之一，它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、铁、钙、磷等营养物质，具有增强免疫力、改善肠道健康、降低胆固醇、防止骨质疏松等健康功效。
在制作板鸭时，黄豆可与盐水一同煮沸，然后将板鸭浸泡在黄豆水中进行腌制。这样做的好处是，黄豆会让板鸭的肉质更加鲜嫩多汁，并且在腌制的过程中还会增添一些额外的营养价值。
要培养好板鸭，首先需要选择优质的种鸭，并在放养环境中提供足够的食物和水源。饲料应选择高蛋白、低能量的饲料，同时注重饲料的多样性，以满足板鸭的营养需求。在养殖过程中，要注意板鸭的生长情况，及时调整饲料和饮水，保证其健康成长。此外，及时清理鸭舍卫生，防止疫病传播。最后，要注意板鸭的采摘和处理，保证其肉质鲜美，并符合卫生标准。