是的，自己灌的腊肠儿可以放冷藏。腊肠儿是一种用肉和香料制成的食品，一般需要在室温下晾干或腌制后再食用。
如果你做的腊肠儿已经晾干或腌制好了，放在冰箱里可以延长其保鲜时间。建议将其装在密封袋或容器中，保持冰箱温度在4℃以下，避免其他食品的异味影响其口感和风味。但请注意，放在冰箱中并不等于永久保存，建议在1-2周内食用完毕。
灌肠虽然已经煮熟，但为了确保食品安全和保持食材的新鲜度，建议将其煮熟后立即进行储存。待肠冷却至室温后，应迅速将其转移到密封容器中，然后放入冰箱中储存。这样做可以有效延长肠的保质期，并且可以减少细菌和微生物的繁殖。
如果计划长时间保存，还可以考虑将肠冷冻保存，以确保食材的质量和口感。因此，即使是自己灌的肠也需要煮熟后储存，以确保食用安全。
自己灌的腊肠太咸了，可采用以下方法处理：
淡盐水浸泡 。在盆中加入适量温水，放入腊肠浸泡一小时，注意水要没过腊肠，同时使用淡盐水。
蒸煮 。在蒸的过程中，腊肠会吸收水分，同时渗透出盐分。
做菜不放盐 。腊肠本身的盐分可以调味。
配菜炒或煮 。将腊肠和其他蔬菜一起炒或煮，吸收其咸味。