研墨能出墨汁，是因为墨块中含有石墨或炭黑等颜料成分。当墨块被研磨时，其表面受到压力和摩擦，导致颜料颗粒逐渐破碎并释放出墨汁。
同时，研墨时还会加入适量的水，水分子能够渗透进墨块内部，与颜料颗粒结合形成墨汁。
因此，研墨需要耐心和技巧，只有充分研磨并加入适量的水，才能获得浓稠适中的墨汁。
在研墨的过程中，应该使用温水而不是冷水或热水。热水会使墨汁过分稀释，而冷水则会阻碍墨汁的溶解。所谓温水，应该是温度适中、微温的水。使用温水可以让墨汁渐渐溶解，保持均匀的浓度，同时也可以使得颜色更深沉。如果墨汁过于稀，会让墨迹不清晰，而太浓的墨汁则会难以书写。因此，使用温水可以帮助获得一份清晰可辨且深沉的文字作品。