制作翻糖刻字通常涉及以下步骤：
1. 准备工具与材料：需要翻糖（也称为糖皮）、刻字工具（如糖刀或专用刻字机）、食用色素、擀面杖、切板和蛋糕。
2. 制作翻糖：将翻糖揉软至适当硬度，然后擀开成薄片，厚度大约为2-3毫米。
3. 刻字设计：在翻糖上用食用色素画出所需的名字或文字图案。也可以使用刻字机预先刻好字母模板。
4. 刻字：使用糖刀沿着设计的字样轻轻刻出，如果是刻字机则将字母模板放置在翻糖上，然后使用刻字机进行刻印。
5. 转移到蛋糕上：将刻好字的翻糖小心地移至蛋糕表面。可以使用少量的水作为粘合剂，帮助翻糖粘贴在蛋糕上。
6. 修整边缘：使用小剪刀或刻刀修整掉多余的翻糖边缘，使文字看起来整洁美观。
7. 最后修饰：根据需要可以使用糖珠、糖霜等装饰物进一步装饰蛋糕，增加美观度。
确保在整个过程中操作小心，避免翻糖破损或变形。如果是初学者，可以先在废旧翻糖上练习刻字，熟悉工具的使用和力度的掌握。
－ 准备食材 －
低筋面粉 130克
巧克力粉 20克
鸡蛋 六个
糖粉 60克
植物油 60克
水 90克
彩色翻糖膏
牛奶 50克
咖啡粉 5克
吉利丁粉 5克
－ 步骤 －
1.用料分两次做的巧克力蛋糕，用的戚风蛋糕的做法。牛奶，吉利丁粉和速溶咖啡粉放入碗中，隔水融化所有的吉利丁粉，晾凉，切成小块。
2.做好的两块蛋糕中间夹牛奶咖啡布丁和打发的淡奶油。
3.浅蓝色翻糖膏擀成大片盖在蛋糕上，切去周围多余的翻糖膏。绿色翻糖揉成条，擀成扁条，两边用擀面杖擀出波纹边。各色翻糖做出小鱼，海星，小章鱼形状。模子压出海草，海贝形状。深蓝色翻糖膏擀薄片，用不同的圆形模具压出大小不等的圆形，将镂空的深蓝色翻糖皮铺在蛋糕一边。用水将各种东西粘在翻糖蛋糕上。
刻名字是翻糖蛋糕装饰中的一项重要技巧。首先需要准备一个翻糖工具——刻名字刀，这种工具有不同形状和大小的刀头，可以满足不同的刻字需求。
然后，将翻糖铺平到适当的厚度后，用刻名字刀轻轻地在上面刻出需要的字母或汉字，注意要掌握力度，以免刀深或浅，影响效果。
最后，将刻好字的翻糖用刀子小心地割下来，放置在蛋糕表面即可。刻字是一项需要细心和耐心的技巧，需要多加练习才能掌握。