隔夜蔬菜在24小时之内是否能吃，取决于蔬菜的保存方式和状态。
如果蔬菜在烹饪后被妥善保存，例如放在密封容器中并放在冰箱中冷藏，那么它们通常可以在24小时内安全食用。然而，如果蔬菜在室温下放置过夜，那么它们可能会受到细菌污染，产生有害物质，如亚硝酸盐，这是一种可能对人体健康产生负面影响的物质。
此外，蔬菜中的营养成分在烹饪后随着时间的推移会逐渐流失。因此，虽然隔夜蔬菜在24小时之内可能仍然可以食用，但它们可能不如新鲜的蔬菜营养丰富。
综上所述，为了保证蔬菜的安全和营养价值，最好是在烹饪后立即食用。如果必须保存隔夜蔬菜，应该将其放在密封容器中并冷藏，以确保它们不会受到细菌污染。在食用前，应该检查蔬菜是否出现异味、变色等变质迹象，如果有这些迹象，则应该避免食用。
1.隔夜鸡蛋如果没完全熟，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。
2.如果是熟透了的，而且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
如果你有隔夜虾，要加热食用，可以使用不同的方法。
一种方法是在微波炉中将虾加热，并要注意不要过热，因为这会使虾变得干燥。
另一种方法是将虾放在平底锅中直接翻炒，可以加入调味料和蔬菜，再加热一段时间即可。
你还可以将虾放入沸水中加热，但要确保不要超过2-3分钟，否则虾会过熟并变硬。“隔夜虾如何加热”的关键在于不要过度加热，以保证虾的柔嫩口感和美味。