新鲜蕨菜一般浸泡的时间需要视品种、新鲜程度、用途以及个人口味而定。以下是一些常见的建议：
1. 红蕨菜、芽菜蕨菜、桫椤蕨等品种，一般浸泡20分钟-1小时。这些蕨菜比较嫩，可以用来凉拌、炒菜或作为火锅配菜。
2. 马蹄蕨、发菜蕨等品种，需要浸泡1-2小时，将其泡软后再进行烹饪。这些蕨菜口感较为Q弹，适合做汤或凉拌。
3. 野生蕨菜或比较老的蕨菜，需要浸泡2-4小时或更长时间，以去除尘土和苦味。这些蕨菜适合炒菜或蒸煮。
无论浸泡的时间长短，使用前一定要反复冲洗多次，直到洗净为止。同时，新鲜蕨菜不宜长时间浸泡，否则口感和营养都会受到影响。建议使用新鲜蕨菜的最佳时间是买回来当天或第二天。
原料：豆腐皮、金针菇、青椒、胡萝卜、木耳、葱、生抽、蚝油、白糖、姜、蒜、花椒油。
做法步骤：
第1步、豆皮洗净，青椒胡萝卜切片，金针菇去根，木耳泡发。
第2步、葱姜蒜花椒油准备。
第3步、锅中烧水焯金针菇，然后捞出。
第4步、生抽蚝油白糖调汁。
第5步、锅中放葱姜蒜花椒油稍炒胡萝卜片。
第6步、放入木耳青椒煸炒断生。
第7步、放入焯好的金针菇，然后倒入调好的汁，炒匀。
第8步、装盘。
1
薄荷叶用清水洗净后，可以在阳光下晒干后，放入密封容器中，置于阴凉通风且干燥处可以保存一年左右。
2
可以用保鲜袋装好后放在冰箱里冷藏，可以保存一周左右。
3
可以把薄荷叶放在冰格里面，加入一些水冷冻之后保存。 这种方法薄荷融化后只能用来泡水喝。