锅包肉是东北传统菜品之一，是选用猪里脊肉裹上淀粉、炸至金黄酥脆后，用糖醋汁调制而成的美食。其名源于炸好的肉片与调味料的混合，形似一个包子，又像一个锅巴状的食物。此菜口感酥脆、外焦里嫩，甜酸可口，香气四溢，色彩鲜艳艳丽，食欲倍增。锅包肉是中式烹饪中的经典代表，以其制作简单、味道独特、色香味俱佳的特点，深受广大食客喜爱。
锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。