需要去掉签子1。
烤串的签子一般是木头或者竹子做的，放在烤箱里烤制的过程中可能会因为高温而着火，引起火灾或者产生有害气体，对人体健康不利。此外，如果不去掉签子，烤串可能会因为签子的阻碍而烤制不均匀，影响口感。因此，在将烤串放入烤箱前，应该先将签子去掉
在选择烤串店烤炉上的油烟机时，需要考虑多个因素以确保其高效、安全和易用。以下是一些建议：
吸力大小：油烟机的吸力大小是选择时的重要考虑因素。强大的吸力可以更有效地吸走烤炉产生的油烟和异味，保持店内空气清新。一般来说，选择具有高风量和低噪音的油烟机是比较理想的选择。
材质和耐用性：油烟机的材质应具有良好的耐热性和耐腐蚀性，以确保长期使用不易损坏。同时，考虑到烤串店的特殊环境，选择易于清洁和维护的油烟机也是非常重要的。
尺寸和安装位置：根据烤炉的尺寸和位置，选择适合大小的油烟机，并确保其安装位置合理，既不影响烤串的操作，又能有效吸走油烟。
安全性：油烟机的使用涉及到电力和高温，因此安全性是选择时不可忽视的因素。确保油烟机具有过载保护、防火等安全功能，以减少意外发生的风险。
品牌和服务：选择知名品牌的油烟机，其产品质量和售后服务通常更有保障。同时，了解产品的保修期限和维修服务，以便在出现问题时能够及时得到解决。
综上所述，选择烤串店烤炉上的油烟机时，需要综合考虑吸力、材质、尺寸、安全性以及品牌和服务等多个因素。根据烤串店的实际情况和需求，选择适合的油烟机，为店内的空气清新和食品安全提供有力保障。
1 烤串有很多热卖品种
2 原因是因为烤串可以根据不同的口味和风味进行调制和烤制，有很多不同的配料和调料可以选择，例如羊肉串、鸡翅串、茄子串等等，每一种都有自己的特色和追捧。
3 另外，烤串作为一种美食文化，也有很多地方特色的烤串品种，例如新疆的大盘鸡串、四川的麻辣串等等，这些热卖品种也受到了广泛的欢迎。
总体来说，烤串的品种非常多，可以满足各种人的口味需求。