要让花卷在蒸的过程中不变形，可以采取以下几点措施：
1. 面团要揉匀，搅拌时要慢，不能用大力揉面，避免造成筋度过硬。
2. 面团静置时间要足够，使得筋度得到充分放松，面团变得柔软有弹性。
3. 揉制好的面团要擀薄，包馅时不要过紧，留出一定的空间。
4. 蒸的时候要事先将锅里水烧开，然后将花饽饽放入蒸锅中，盖好锅盖，保持水汽充足。
5. 蒸的时间也要合适，不要蒸得时间太长，否则花饽饽会变形变烂。通常蒸10-15分钟即可。
遵循以上几点，就能让花饽饽在蒸的过程中保持形状。
以下是我的回答，花饽饽如意寓意着吉祥如意、团圆美满。它是一种传统的面食，制作精细、形态各异，常被作为节日和喜庆场合的食品。花饽饽如意通常由面粉、糖、油等原料制成，经过发酵、揉面、造型、蒸煮等工序后制成。它的形态美观，色彩鲜艳，寓意着美好和吉祥。在春节、中秋节等传统节日时，人们会制作花饽饽如意来庆祝，表达对幸福美满生活的向往和祝福。