步骤 1
各种材料准备好，放进小碗里： 1西红柿切块 2鸡蛋打散加盐 3葱姜蒜切末 4青椒切圈、平菇。
步骤 2
锅里放油，多点，油热后鸡蛋液慢慢倒入油里
步骤 3
炒好鸡蛋后盛出，放入少许油，放葱姜蒜爆香，放青椒，炒出香味。
步骤 4
放入西红柿，炒出汁，加小碗水，煮开后放入鸡蛋。
步骤 5
淀粉加水勾芡。完成。 然后菜放入做好的面条
干香菇，干杏鲍菇，干元蘑，胡萝卜，大蒜，生姜，盐，油
作法
1、将三种蘑菇泡涨，切成5厘米长，胡萝卜切5厘米长的薄条，大蒜和生姜切丝
2、锅中加一点水烧开，依次放入油、生姜、大蒜炒香，再将胡萝卜和三种蘑菇放进去炒一会，加水焖熟，焖到水干了后放盐炒1分钟
3、起锅之前稍微放一点点干辣椒末（调味）拌一拌，起锅装盘即可
蘑菇炒菜作为捞面条的配料，可以搭配多种蔬菜和肉类。以下是一些常见的组合，你可以根据自己的口味选择：
1. 蘑菇炒肉片：选用猪肉或者牛肉切成薄片，与蘑菇一起快速翻炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末和葱花调味。
2. 蘑菇炒青菜：选择一种或几种喜欢的青菜，如油麦菜、菠菜、小白菜等，与蘑菇一起炒，加入蒜末、盐和鸡精调味。
3. 蘑菇炒豆腐：将嫩豆腐切成小块，与蘑菇一起炒，可以加入葱段、蒜末、酱油和少量的辣椒提味。
4. 蘑菇炒虾仁：将虾仁与蘑菇一起炒，加入蒜末、盐、白胡椒粉和少量的料酒调味。
5. 蘑菇炒鸡蛋：先将鸡蛋液倒入锅中炒至半熟，再加入蘑菇一起炒，加入盐和葱花调味。
6. 蘑菇炒木耳：将黑木耳泡发后撕成小片，与蘑菇一起炒，加入蒜末、生抽和香醋调味。
7. 蘑菇炒西红柿：将西红柿切块，与蘑菇一起炒，加入盐、糖和一点点的醋提鲜。
8. 蘑菇炒青椒：将青椒切丝或切块，与蘑菇一起炒，加入蒜末、盐和酱油调味。
这些炒菜可以根据个人口味调整调料，制作完成后，将炒好的菜放在煮熟的面条上，拌匀后即可食用。捞面条的酱汁也很重要，可以使用花生酱、辣椒油、酱油、香醋、芝麻酱等调制出自己喜欢的口味。