里脊肉，把里脊肉切片然后用刀背砸一下，裹上面糊炸一下，炸两遍外酥里嫩特别好吃，然后加入料汁爆炒出锅这样做的锅包肉特别好吃
步骤如下：
首先，将白菜洗净，切成小块，加入少量盐和白醋，拌匀，腌制20分钟左右，然后用清水冲洗干净。
接着，将干辣椒、花椒、蒜、姜、芝麻、糖等调料放入碗中，加入适量酱油、醋、香油和少许清水，调匀成酸辣汁备用。
然后，将步骤1腌制好的白菜沥干水分，加入步骤2调好的酸辣汁，拌匀即可。
最后，将拌好的酸辣白菜放入冰箱冷藏，过一段时间即可食用。
食材：青笋一个，金针菇100克，火腿肠一根，香葱一棵，大蒜四瓣，生姜10克，小米椒两个，花椒5克。
做法：青笋去皮切丝，放入开水锅中汆烫15秒捞出沥水。金针菇去根洗净，开水锅中烫一下捞出。火腿肠切条。小米椒切粒。香葱切末，大蒜生姜拍碎切末。
起锅热油，放入花椒、蒜姜末爆香，倒入青笋丝、金针菇、火腿肠条、小米椒粒，加适量精盐、白糖、五香粉、生抽、陈醋、蚝油、鸡精、料酒，大火翻炒半分钟关火，撒上香葱末，盛出即可食用。