叫人去干活出现意外的责任承担需要分情况来看：
-如果叫人者只是联系人，给别人干活，同工同酬，不构成雇佣关系的，不需要承担责任。
-如果叫人者是喊人来给自己干活的，需要承担责任。
在工作的过程中，如果出现人身伤害事故且构成工伤的，由用人单位和工伤保险基金承担责任，带人干活的一方不承担法律责任。如果出现意外的情况比较复杂，建议咨询专业律师。
当别人邀请你出去玩但你又不想去时，你可以这样回复：
“嗨，非常感谢你的邀请，听起来是个很棒的活动！我真的很感激你的好意。但很好，由于某些原因，我可能不能参加这次的活动了。可能是我之前有其他的计划或者安排，也可能是我觉得这次的活动不太符合我的兴趣或者喜好。但请放心，这并不意味着我们不能成为好朋友或者以后不能一起出去玩。我相信，在未来我们一定可以找到更多共同的兴趣和活动，让我们有机会一起度过愉快的时光。再次感谢你的邀请，祝你玩得开心！”
这样的回复既表达了你的感激之情，又解释了你的决定，同时也保持了友好和开放的态度，为未来的交往留下了可能性。希望这个回答对你有所帮助。
如果别人叫你喝酒并表示这是看得起你，你可以用以下方式回应：
1. 礼貌地表达自己的想法：例如，你可以说“谢谢你的好意，但是我并不想喝酒”，或者“谢谢你的邀请，但我有其他计划了”。
2. 委婉地拒绝：如果对方强迫你喝酒或者让你感到不舒服，你可以委婉地拒绝，并表示你不想喝或者已经喝了足够多。
3. 尊重对方的决定：即使你不打算喝酒，也要尊重对方的决定和意愿。不要批评或者指责对方的行为，而是以友好的方式表达自己的想法。