厨师专用片刀有很多型号，但最常见的是日式和欧式两种。日式片刀又称为刺身刀，通常比欧式片刀长而薄，刃角较小，适合切生鱼片、薄片等精细食材。
欧式片刀则比较厚重，刃口较大，适用于更粗硬的食材，如大块肉类、蔬菜等。不同型号片刀还有不同的长度、重量、刃角、材质等特征，根据不同的厨师需求和食材特点进行选择。总的来说，选用好的片刀可以更好地保持食材的原始口感和美观度，提升料理的品质。
以下是几个比较好的厨师专用大马勺品牌：
1. Winco：Winco是一家专业的餐饮用品制造商，其大马勺采用高质量不锈钢制造，耐用且易于清洁。
2. Vollrath：Vollrath是一家历史悠久的餐饮用品制造商，其大马勺采用高质量不锈钢制造，具有优异的耐腐蚀性和耐用性。
3. Mercer Culinary：Mercer Culinary是一家专业的厨房用品制造商，其大马勺采用高质量不锈钢制造，具有优异的耐用性和舒适的手感。
4. Dexter Russell：Dexter Russell是一家历史悠久的刀具和餐饮用品制造商，其大马勺采用高质量不锈钢制造，具有优异的耐腐蚀性和耐用性。
常用厨师炒勺一般是六两。
一般炒菜的锅勺是在六两或八两，因为锅勺太轻不好炒菜。
不能因为频繁地更换工具而耽误操作时间，而汤勺就是一种既可以制作炒菜也可以制作溜炸，也可以制作汤菜类的菜肴，可谓全能型工具。厨炒菜的时候放油盐酱醋等这些东西都是用炒菜的勺子。