挖掘时间一般在每年的12月至次年2月，此时冬笋已经成熟，笋尖露出地面，笋肉肥嫩，品质最佳。
淤潜冬笋的挖掘方法如下：
淤潜冬笋以生长在疏松肥沃的土壤中为佳，一般选择在河边、溪边、沟边等地挖掘。
寻找冬笋露头
冬笋露头时，笋尖会从土中冒出，笋尖一般呈圆锥形，笋尖的颜色为淡绿色或黄褐色。
挖掘冬笋
找到冬笋露头后，用锄头或铲子沿笋尖的方向挖掘，注意不要挖断冬笋。
清理冬笋
挖出冬笋后，用刀将冬笋的须根和泥土清理干净即可。
以下是一些挖掘淤潜冬笋的注意事项：
挖掘冬笋时，要注意保护冬笋的根系，以免影响冬笋的生长。
挖掘冬笋时，要注意不要挖断冬笋，以免影响冬笋的品质。
挖掘冬笋时，要注意不要挖错冬笋，以免挖到其他植物的根系。
淤潜冬笋是浙江省杭州市著名的特产，其品质优良，口感鲜嫩，营养丰富。挖掘淤潜冬笋是一项传统的农事活动，也是当地人们重要的经济来源。
1、上城区：上城区位于杭州市中部偏南，东临钱塘江，西贴西湖，南枕玉皇山。
2、下城区：下城区地处杭州市城区中心，北依京杭古运河，南濒秀丽的西子湖，西靠省委、省政府驻地、北靠市委、市政府驻地，东临古城河贴沙河。
3、江干区：江干区隶属于浙江省杭州市，是杭州最古老的城区之一，位于杭州大都市东部，面积200平方千米。
4、拱墅区：拱墅区，位于京杭大运河的最南端，是杭州中心城区之一，杭州市委、市政府所在地。
5、西湖区：西湖区隶属于浙江省杭州市，位于杭州市区西部，是中共浙江省委、省人大、省政府、省政协机关所在地。
6、滨江区：滨江区是浙江省杭州市下辖的一个区，位于钱塘江南岸，原属浙江省萧山市，1996年12月12日由原萧山市西兴镇、长河镇、浦沿镇三镇成立，滨江区东面与南面与萧山区相临。全区面积72.22平方千米。