加入碱面是为了中和酸性，也起到一定的固色作用，麦饭色泽翠绿。
制作苜蓿麦饭，需要先将苜蓿摘洗，控水，切碎，撒点碱面，与适量的面粉拌匀，放在锅里蒸二十五分钟，苜蓿麦饭就熟了。在热腾腾的苜蓿麦饭上面撒些盐，可以浇上辣子蒜水水来吃，或是拌些熟油也可以。
除了麦饭外，苜蓿还能做苜蓿卷卷和苜蓿疙瘩，蘸辣椒醋水来吃。
苜蓿锅盔是一道北方特色的传统糕点，它的制作比较简单，主要是将面粉、苜蓿芽、糖、酵母、油等原料混合在一起搅拌成面团，然后进行揉面、发酵、擀皮、烙制等步骤，最后将烙好的锅盔放在锅里煎熟即可。苜蓿芽富含蛋白质、维生素和矿物质，可以增强身体免疫力和营养吸收能力，烙制的锅盔香甜可口、口感松软，是一道美味的小吃佳品。
能，把苜蓿焯水后放冰箱冷冻能放三个月，我以前就把苜蓿和野菜挖回来，清洗干净，再焯水，不能焯久了，再捞起来用谅水泡，最后滤干水，用代子装好放冰箱冷冻三个月吃都没有问题，用它们包饺子，包包子，谅拌都很好吃的。这也是无公害绿色食品，如有机会多存一些