核桃酥大王肉松小贝的做法如下：
准备食材：低筋面粉、泡打粉、盐、白芝麻、食用油、鸡蛋、糖、肉松。
将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
加入白芝麻和食用油，搅拌均匀。
打入鸡蛋，加入糖，搅拌均匀。
将面糊倒入烤盘中，表面撒上肉松。
放入预热好的烤箱，以180度烤15-20分钟即可。
烤好后取出，晾凉后即可享用。
核桃酥大王肉松小贝口感酥脆，香甜可口，适合作为下午茶点享用。
核桃酥不容易坏的原因有以下几点：
1. 低水分含量：核桃酥制作过程中，加入的水分很少，因此制成的饼干水分含量很低，不容易滋生细菌，从而延长了保质期。
2. 高油脂含量：核桃酥中含有较高的油脂，这些油脂可以防止空气和水分进入饼干内部，从而减缓了饼干的变质速度。
3. 烘烤处理：核桃酥在制作过程中需要经过高温烘烤，这个过程可以杀死细菌和微生物，从而延长了饼干的保质期。
4. 密封包装：核桃酥通常会采用密封包装，可以有效地防止空气和水分进入饼干内部，从而延长了饼干的保质期。