不一定
乳酪蛋糕做的过程中水份也许太多了，或许是没熟，再可能是火候过了，拿出来回缩。 其实吧！如果不确定熟了没有，可以拿跟牙签扎一下，拿出来时，摸一下牙签，看看湿不湿，如果湿了，可能没烤熟，可以在烤一会儿；如果不湿，那就熟了。
可以。芝士是一种发酵的牛奶制品，和酸奶有很多相似之处，里面富含保健功能的乳酸菌。芝士可以直接吃，将它夹在面包里，也可以用来做三明治。不过，芝士直接吃的口感可能会有点咸，不太好吃。如果感觉直接食用芝士口感会有些咸腻，也可以与其它食物搭配食用。
同时，芝士中含有丰富的维生素、叶酸及钙、镁、磷等重要矿物质，还有对人体有益的益生菌，有助于维持人体菌群平衡，从而改善胃肠道的消化功能。在日常生活中，可以直接吃芝士，但通常也可以搭配面包、披萨或其他食物加热食用。
芝士再制干酪既有干粉也有软膏两种形态。
原因是因为芝士制作需要乳清酪蛋白，这是奶类中的一种蛋白质，也是干酪的主要成分之一。
一般制作芝士时会采用凝固剂和乳酸菌发酵的方式，将蛋白凝聚成块状，形成干酪。
再制干酪则是将干酪去掉加盐等调味后再重新混合成粉状或软膏状，以便于储存和使用。
而因为芝士的种类、产地、加工方式等各有不同，所以再制干酪也有干粉和软膏两种形态。
干粉通常是将干酪研磨成粉末状，而软膏则是将干酪打成奶油状。
两种形态的芝士粉末或软膏可用于制作各种美食，如意大利面、比萨等。
因此，再制干酪既有干粉也有软膏两种形态，取决于芝士的种类和加工方式。