纯天然蜂蜜和正宗蜂蜜的区别主要在于生产过程和品质标准。纯天然蜂蜜是指未经过任何加工处理，完全由蜜蜂采集花蜜酿造而成的蜂蜜，其成分和营养价值较为丰富，口感也更好。而正宗蜂蜜则是指符合相关品质标准、经过质量检测合格的蜂蜜，通常是指经过加工处理的蜂蜜，其成分和营养价值可能会受到一定的影响。

纯天然蜂蜜和正宗蜂蜜在口感、色泽、香气等方面也存在差异。纯天然蜂蜜的口感更为浓郁、香甜，带有一定的花蜜香气和天然的果糖味道；而正宗蜂蜜的口感相对较淡，香气也较为单一。此外，纯天然蜂蜜的颜色较为深邃，通常呈琥珀色或深琥珀色，而正宗蜂蜜的颜色则相对较浅，呈淡黄色或琥珀色。

在选择蜂蜜时，消费者可以根据自己的需求和口味选择适合自己的蜂蜜。如果想要更好地保留蜂蜜的营养价值和口感，可以选择纯天然蜂蜜；如果更注重品质标准和安全性，可以选择正宗蜂蜜。需要注意的是，无论是纯天然蜂蜜还是正宗蜂蜜，都需要注意保存方式和保质期，避免食用过期的蜂蜜。