根据消费者权益保护法规定，消费者享有商品在法定保修期内免费保修的权利。黄金上的珐琅彩掉落属于商品质量问题，若在法定保修期内，消费者可以享有免费保修的权利。如果商品已经超过保修期限，消费者需要根据情况自行承担修理费用。
关于这个问题，黄金上的彩色通常不会掉色，因为它们是通过镀金或使用彩色宝石来实现的。然而，如果使用的是低质量的彩色涂料或者有机颜料，可能会有褪色或掉色的风险。此外，如果黄金上的彩色受到剧烈的摩擦或化学物品的侵蚀，也可能会导致颜色褪色或掉落。所以，要保持黄金上的彩色，需要注意保养，避免碰撞和使用过度的化学品。
想要去掉黄金上的珐琅，需要先了解珐琅的特性，它是一种非常坚硬且耐腐蚀的釉料涂层。因此通常需要使用化学物品，如磷酸或硝酸等强酸溶液来进行腐蚀去除。
但这种方法需要专业技能和设备，并且有非常大的危险性，因此不建议在家自行操作。建议前往专业珠宝店或生产加工厂进行去除，以保证安全和正确的操作。