鲜肉饼的面酸了，可以采取以下措施处理：
重新制作。面酸了，可以重新制作肉饼，加入适量的碱面并充分地和面，再重新制作肉饼即可。
加入小苏打。在肉饼中加入适量的小苏打，能够中和面饼的酸味，可以使肉饼的味道更加的美味。
加入食用盐。在肉饼中加入适量的食用盐，能够抑制微生物的生长，从而防止肉饼变质腐败。
加入香料。在肉饼中加入适量的香料，能够掩盖住肉饼的酸味，使肉饼闻起来更加美味。
好的，以下是鲜肉饼的包法步骤：
1. 准备材料：鲜猪肉糜、葱姜末、生抽、盐、鸡精、料酒、香油、胡椒粉。
2. 将以上所有材料混合均匀，搅拌至起胶状态。
3. 取一张饺子皮放在手掌心，放入适量的肉馅，用手将肉馅轻轻压实，然后将饺子皮对折，捏紧边缘即可。
4. 饺子皮可以购买现成的，也可以自己擀制。
5. 如果喜欢更丰富的口感，可以在肉馅中加入虾仁、香菇等食材。
6. 包好后，将鲜肉饼放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟即可食用。
希望这个步骤能够帮助您成功制作出美味的鲜肉饼。如果还有其他问题，请随时告诉我。
鲜肉馅应该在冷藏温度下存储，最好在包装上标明日期以进行监测。如果没有使用馅料的计划，应该在冷藏车内冷却并在2-3天内使用。
如果需要长期保存，可以将馅料放入冷冻器中，但在使用之前应让馅料完全解冻。注意每次使用前要清洗工具和工作区，以防止交叉污染和食材失去新鲜度。