铸铁锅。烹饪时可以选择的锅有很多，有铁锅、不锈钢锅、合金锅、麦饭石锅等。
铁锅耐高温，和其他材质的锅相比使用寿命长，可以使用十几年甚至几十年。
铁锅吸热效果好，保温作用也更好，炒完不能一次性吃完的菜不会很快变凉。铁锅容易清洗，温水冲洗即可。
使用熟铁炒锅，这主要是因为熟铁锅传热快，特别适合快炒爆炒，再有就是饭店的菜品尤其是肉类都提前过油已经半熟，除了炖煮蒸以外厨师使用熟铁锅旺火烹饪菜肴速度也很快，上菜就比较快，不会耽误食客的就餐时间。
特厨魏味的师傅是中华十大名厨孙立新先生。
魏味厨师原名叫魏瀚。是50年代之后天津第一名厨，擅长川苏菜，最拿手的是香酥鸡和红烧头尾。
曾经电视厨王争霸三连冠 ，五星级酒店酒家评审员 。