当海绵装在袋子中挤压时，会出现压缩和变形的现象。海绵内部的空气被挤出，体积缩小，同时海绵会变得更加紧实。如果压得过度，海绵的形状可能会发生改变，变成不规则的形状。
这是因为海绵的材质具有弹性，一旦受到外力挤压，它就会变形，但当停止挤压后，海绵又会开始回复原来的形状。
通常情况下，制作海绵蛋糕时需要使用全蛋。蛋黄在海绵蛋糕中起到增加湿润度和丰富口感的作用，同时也有助于增强蛋糕的稳定性和延长保质期。
然而，如果你想尝试其他变化，也可以只使用蛋白或只使用蛋黄来制作海绵蛋糕。只使用蛋白的海绵蛋糕会更轻盈和松软，而只使用蛋黄的海绵蛋糕则会更加醇厚和滋味浓郁。
总之，根据你个人的口味和偏好，可以根据需要选择是否使用全蛋或仅使用其中一部分来制作海绵蛋糕。
使用海绵豆腐模具的步骤如下：
1. 准备一块海绵，将其切割成与豆腐模具内部形状相匹配的形状。
2. 将切割好的海绵放入豆腐模具中，确保海绵完全填充模具内部。
3. 倒入已经煮熟并且冷却的豆腐糊。
4. 等待豆腐糊在模具中凝固。
5. 取出海绵，此时模具中应该充满了豆腐。
6. 如果需要，可以在豆腐完全冷却后脱模，然后将豆腐模具中的豆腐取出并切片。
7. 最后，你可以将豆腐切片放在盘子上，淋上你喜欢的酱汁享用。