食材清单
牛肉馅 三七肥瘦 半斤 、 黄瓜 一根 、 木耳 少许 、 葱姜蒜 少许 、 淀粉 两小勺 、 糖醋生抽 适量
烹饪步骤
1、牛肉馅大约半斤，三七比例，尽量剁仔细点。
2、葱姜蒜各适量，切细末，取少许姜末放入肉馅中。
3、肉馅加入姜末，盐，料酒，香油，以上均适量，另加一个鸡蛋搅匀
4、提前做好碗汁待用，碗汁配料有白糖两汤勺，醋适量，生抽少许，盐适量。这些是根据个人口感增减的！水根据食材家加多少。
5、入油锅炸制，中小火，炸制至金黄外酥里软。
6、盛出肉丸。
7、另坐锅放少许油，放入葱姜蒜末煸炒至出香味
8、加入提前准备的碗汁，往一个方向搅炒，汤汁量要能够没过食材，开锅后尝尝酸甜度，可根据个人口味调整汤汁的口感。
9、汤汁调好开锅后放入炸好的肉丸和准备好的辅料:黄瓜，木耳煮一会，开锅后即可，加入鸡精，香油！
10、盛出，大功告成！尝一尝味道好极了，酸甜可口，胃口大开！真是一道夏季肉食美眉帅哥的美食！
11、注意:碗汁加入的淀粉先少加，等上锅看稠度，太稀了不好吃卖相也不好看；太稠了也不好吃，所以这只能看你的水平了(^_^)再就是肉馅的调制除了加一个鸡蛋要加适量油，再加少许水，这样丸子口感才能软好吃，否则会很硬！
酸辣肚尖是一道传统的川菜，其独特的口感和味道深受广大食客的喜爱。下面就是一道正宗的酸辣肚尖的做法。
材料：
猪肚尖500克、泡椒30克、生姜1块、大葱1根、大蒜4瓣、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量
步骤：
2. 泡椒切成小段，生姜、大葱、大蒜分别剁成末备用。
3. 锅中加入足够的水，放入猪肚尖焯水，捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，将泡椒、生姜末、大蒜末、干辣椒和花椒一起炒香。
5. 加入焯好水的猪肚尖，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、醋、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 最后加入切好的大葱段，翻炒均匀即可出锅。
8. 出锅前可以撒上一些芝麻增加香味。
9. 酸辣肚尖制作完成，可以直接食用，也可以配米饭或者面条享用。
注意事项：
1. 在烹饪过程中需要不断地翻炒，以确保所有的食材都能充分地受到调料的浸润。
3. 如果喜欢吃酸一点的口味，可以适当增加醋的用量。
4. 在调味时要注意不要过咸或过甜，以免影响到整体的味道。