根据郴州的气候特点，一般来说，郴州的气温会在春季和夏季升温。具体来说，从3月份开始，郴州的气温逐渐回升，进入春季，白天的气温会逐渐升高。到了夏季，尤其是6月份和7月份，郴州的气温达到最高峰，往往会出现较高的气温。
需要注意的是，具体的气温变化还会受到许多因素的影响，例如气候变化、季节变化、地理位置等。因此，具体的升温时间会根据每年的气候情况有所差异。如果您想获得更准确的郴州气温信息和升温时间，建议您查看当地的气象预报或咨询气象部门。
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郴州特色菜：
有子龙郡坛子肉、安仁抖辣椒、永兴烧鸡公、酱汁临武鸭、嘉禾红烧狗肉、宜章芋荷鸭、桂阳米粉肉、大奎上蒸土腊肉、资兴米粉鹅、苏仙夫子肉。