1~3天。 1、将野辣菜摘掉烂菜叶，洗净后晾干。
（外表明水 至叶片略微打蔫时为宜）
2、用无油腻的菜刀将晾干后的野辣菜切成2cm长的碎段。
3、将切好的野辣菜和剁椒放入容器中，按7-10%的重量比例加入泡菜盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大（以免破皮），至食盐溶化，将要渗水时为止；将泡菜坛密封（注意：坛盖内部不可沾上油和进水。
野辣菜晒干吃起来口感更加爽脆，也比新鲜的野辣菜更有滋味。具体步骤如下：
1. 首先，将野辣菜洗净，将水分去掉，然后摊在阳光下晒干；
2. 将晒干的野辣菜和其他食材一起放到锅中，用小火慢炒；
3. 炒至野辣菜变脆即可；
4. 将炒好的野辣菜装盘食用，可以和米饭或者面条一起食用，也可以拌入沙拉中。
野辣菜晒干吃起来爽脆可口，入口即化，可以拿来做沙拉、搭配米饭或者面条，也可以拿来拌面或者酱汁，用调料调味，风味独特。