民勤沙漠地下水深度因地域和季节变化而异，一般在10至100米之间。由于民勤沙漠属于干旱地区，地下水一直是当地居民的主要水源之一。在炎热的夏季，地下水深度可能会增加，因为蒸发减少了土壤的水分含量。而在雨季，地下水深度会下降，因为降水会重新补充地下水储备。然而，由于近年来持续的气候变化和人类活动，民勤沙漠地下水资源正面临着枯竭和污染的威胁。
民勤沙杆是一种生长在沙漠中的野菜，它可以作为腌菜食用，具有特殊的口感和香味。民勤沙杆的生长方式纯天然，不需要施肥浇水，因此被认为是一种天然的健康食品。它的食用方法多样，可以直接腌制后食用，也可以与其他食材一起烹饪。民勤沙杆已经成为许多酒店和餐厅的热门菜品，受到食客们的欢迎。
面积34,000平方公里左右，是我国最大的流动沙漠。民勤县位于河西走廊东北部，曾经沙漠化非常严重，被誉为沙漠之舟，不过经过多年治理，这种情况已经得到了很大的改善。