>百科大全> 列表
大目鱼最正宗的做法
时间:2025-06-17 07:10:26
答案

主料:冰鲜大目鱼10只(每只重一斤左右)

调料:财神蚝油200克,海鲜酱150克,排骨酱120克,花雕酒100克,冰糖250克南乳汁120克,味精30克,食用盐适量,老抽最后加

香料:花椒十克,香叶五片,丁香四粒,桂皮四克,八角三个。干辣椒15克,小茴香五克,红曲米50克用煲鱼袋装起来

小料:姜30克,蒜子60克,小葱30克,香菜根十克,小葱50克

做法步骤

1目鱼买来解冻去掉内脏撕掉表皮,冲掉盐分再把触须塞到肚子里

2起锅烧水把目鱼烫一下,让他的口先行锁紧也可以用油炸一下那样收汁更亮

3起锅烧油把姜蒜圆葱头先炸香,微焦最佳,然后下香料炒香再下入适当的水能没过目鱼即可,下调味料烧15分钟打掉了渣子,下目鱼,下小葱香菜根还有红曲米小火熬30分钟,把葱,香菜,红曲米打掉,补一点老抽上色收汁即可

大目鱼怎么做好吃
答案

大目鱼的做法有很多种,下面是一些常见的做法:

- 卤水大目鱼:将墨鱼处理干净后,放入卤汁中煮10分钟,关火焖半个小时即可,最后切块装盘,淋上卤汁,撒上葱花即可。

- 烤大目鱼:将墨鱼解冻后,去掉内脏和表皮,用开水烫一下,或者用油炸一下,然后起锅烧油,将姜蒜圆葱头炸香,下香料炒香,加入适量的水和调味料,烧15分钟后打掉渣子,下墨鱼、小葱、香菜根和红曲米,小火熬30分钟,最后打掉葱、香菜和红曲米,补一点老抽上色收汁即可。

不同的做法会使大目鱼呈现出不同的口感和风味,你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。

大目鱼的家常做法
答案

食材准备:墨鱼1只,五花肉2斤,姜,蒜,盐,生抽,老抽,冰糖,花生油,葱花等。

具体做法步骤如下:

第一步:先把我偷偷藏着的大墨鱼拿出来,放到大盘中用清水泡着,泡软一点才好清洗。

第二步:待墨鱼泡软后,把鱼骨抽出来,这块鱼骨别扔了,用来煲汤很好很有营养的哦,然后把墨鱼那一块花花外衣脱掉,这层外衣比较腥。

第三步:清洗好的墨鱼再改刀切小块,不要太小。弄干净后的墨鱼肉都是这种黄色的,这样才算洗干净哦。

第四步:准备两斤的五花肉,切稍微大一点的块,这样吃起来才会过瘾,太小块的话,焖出来也没那么香。

第五步:锅中下油,油不用太多,油热后,把五花肉放进去爆炒一下,在猪肉出油前比较容易粘锅,没关系,继续快速翻炒就可以了。

第六步:炒到猪肉开始冒油了,倒入墨鱼,姜蒜,继续翻炒,把墨鱼的香味炒出来后,加入适量的盐,生抽,少许的老抽,冰糖,把它翻炒均匀,这一步对上色和入味都很重要哦,怕糊的话,可以开中小火慢慢翻炒至上色。

第七步:翻炒均匀后,倒入开水,大火把它煮开,烧开后,再把肉和汤汁一起转到砂锅中,盖上锅盖,调小火焖一个小时。

第八步:好了,时间到,哇,好香啊,满屋子的香气,现在调大火把它收汁,不用收太干哦,留少许汁,这样吃着口感更好更香。

第九步:好了,可以出锅了,装盘后再把锅中剩余的汁浇上去,撒上葱花,这一道香喷喷的墨鱼焖五花肉就做好了,喜欢的朋友试一下!又香又好吃的一道客家焖肉,逢年过节时,我们都会做来待客的哦。学会了吗?看着想吃吗?我已经忍不住吃了好几块了

推荐
© 2025 德尔百科网