主料：五花肉适量；
辅料：花椒适量、豆瓣酱适量
做法：
1、把五花肉清洗干净去皮切成片状。
2、切好的五花肉中加入适量的豆瓣酱和花椒搅匀后倒入适量的红薯粉搅成糊状。
3、锅内倒油烧至八成热用筷子夹一块一块往锅里炸，炸到变色后捞起。（里面肉还没有熟不能吃，主要是起到定型的作用）待全部炸完再倒锅里用小火炸十分钟后捞起沥干。一盘香喷喷的酥肉就完工了！
原料：薄千张、肉末、鸡蛋、香葱、料酒、酱油、蚝油、盐、淀粉、十三香。
第1步、食材：薄千张、肉末、鸡蛋、香葱。
第2步、将鸡蛋打散，待用。
第3步、将香葱搁入肉末中加适量的料酒。
第4步、加适量的酱油。
第5步、加适量的蚝油。
第6步、加适量的盐。
第7步、加适量的淀粉。
第8步、加适量的十三香。
第9步、加三分之二的蛋液。
第10步、调味拌匀。
第11步、接着，将薄千张放在案板上涂上剩余的蛋液。
第12步、将拌好的肉馅放上去，用勺子铺匀抹平。
第13步、卷成圆筒，缠上棉绳。
第14步、然后，放入蒸锅里。
第15步、盖上盖、开锅蒸20分钟关火。
第16步、最后，开盖取出。
第17步、放在案板上解去棉绳，切开即成
1.颜色不同
毛肚和千层肚在颜色上是有一些区别的。毛肚一般都是呈现出黑色，而千层肚除了黑色之外，还有白色，所以平时看到的千层肚当中如果是黑色的话，千万不要误以为是毛肚，它们两者之间在颜色上会有一定的区别。
2.部位不同
毛肚和千层肚虽然都属于牛的胃，但是牛属于反刍动物，所以有四个胃，而毛肚是指牛为当中的瘤胃，千层肚则是指的瓣胃，所以在具体部位上，这两种是从不同的胃当中所处取下来的