蛋糕颜色通常使用油性食用色素和水性食用色素，具体取决于制作蛋糕的需要和个人喜好。
水性食用色素主要用于面糊的染色，注重色彩清晰、明亮、自然，容易调配出各种颜色，但不耐高温。
而油性食用色素以油为溶剂，更适用于需要高温烘焙或加热的蛋糕，配色鲜艳且不易褪色。 总的来说，油性食用色素和水性食用色素都有各自的适用场景和优势，需要根据实际情况选择使用。
蛋糕的风格有很多种，以下是一些常见的类型：
1. 巧克力蛋糕：以巧克力为主要原料制作的蛋糕，口感浓郁。
2. 水果蛋糕：以新鲜水果为主要装饰的蛋糕，口感清爽。
3. 奶油蛋糕：以奶油为主要原料制作的蛋糕，口感绵软。
4. 慕斯蛋糕：以鲜奶油、巧克力等为主要原料制作的蛋糕，口感轻盈。
5. 芝士蛋糕：以奶酪为主要原料制作的蛋糕，口感细腻。