如果木薯粉做的水晶饺子皮出现了问题，可以考虑进行以下的补救措施：
首先，增加面粉比例，适量加入面粉搅拌均匀，可以提高面团的弹性和稳定性；
其次，在制作面团时可以适量添加凉水，使面团更加柔软易于拉伸，从而制作出薄而富有弹性的水晶饺子皮；
木薯粉做桂花糕的做法如下：
准备材料：
1. 木薯粉：150 克
2. 桂花酱：适量
3. 温水：180 克
4. 糖：适量
5. 油：适量
制作步骤：
1. 准备木薯粉：将木薯粉放入碗中，备用。
2. 桂花酱：根据个人口味，准备好适量的桂花酱，也可以自制。
3. 混合木薯粉和桂花酱：将桂花酱倒入木薯粉碗中，搅拌均匀。
4. 加入温水：慢慢地加入温水，边加边搅拌，直至木薯粉和桂花酱形成一个柔软的面团。
5. 揉面：将面团揉搓至表面光滑，稍微晾凉。
6. 蒸糕：在蒸锅里放入一块湿纱布，将揉好的面团放入蒸锅里，用筷子在面团上戳几个孔，以便蒸汽流通。盖上锅盖，大火蒸约 20 分钟，直至面团熟透。
7. 出锅：蒸好后，取出面团，晾凉至适宜的温度。
8. 切割：将面团切成适当大小的正方形或长方形块。
9. 炸糕：锅里倒入适量的油，油热后，将切好的面团块放入锅中，用中小火炸至表面金黄。
10. 出锅：炸好后，用厨房纸巾吸去多余的油，然后放入盘中。
11. 撒上糖：在炸好的糕块上均匀地撒上糖，即可食用。
注意事项：
1. 揉面团时，要注意控制水分，避免面团太干或太湿。
2. 蒸糕的时间取决于面团的大小和火力，注意观察，防止面团蒸过或蒸糊。
3. 炸糕时，要用中小火，以免外面炸糊，里面还没炸透。
根据个人口味，你还可以在面团里加入适量的糖，或在炸糕时淋上糖桂花，增加口感和风味。
木薯粉（也称作木薯淀粉或者生粉）是一种常用于糕点和面点制作的淀粉类食材。木薯粉做的糕点在冷却后是否会变硬，主要取决于几个因素：
1. 糕点的原始配方：如果糕点中液体成分较多，如水分、牛奶、蛋液等，且木薯粉的比例恰当，那么糕点冷却后可能不会很明显地变硬。然而，如果液体成分较少，木薯粉含量高，则糕点可能会随着冷却而变得更加结实或硬化。
2. 糕点的存储条件：如果将糕点放置在干燥的环境中，它们可能会因失去水分而变得较硬。相反，如果将其存放在密封容器中，保持一定的湿度，则有助于保持糕点的软性。
3. 制作过程中的烹饪时间和温度：通常，如果糕点没有烹饪足够，或者烹饪温度不够，可能会导致糕点没有完全糊化，这样在冷却后更容易变硬。确保适当的烹饪时间和温度可以帮助糕点在冷却后保持良好的质地。
4. 其他配料的影响：如果糕点中加入了例如脂肪、糖、鸡蛋等其他原料，这些成分也会影响糕点冷却后的质地。例如，脂肪可以帮助增加糕点的柔软度和保湿性。
总的来说，木薯粉做的糕点在冷却后可能会有一定程度的硬化，但通过调整配方和制作方法，可以尽量减少这种效果。如果您想要防止糕点变硬，可以考虑在糕点还温热的时候将其放入密封容器中，并适当添加一些保湿成分，比如糖浆或植物油，来帮助保持其软性。