不签劳动合同，可能会产生以下后果：

缺乏法律保障：没有劳动合同，劳动者在工作权益、报酬、工作时间等方面的权益无法得到保护，一旦出现问题，劳动者只能通过其他手段寻求维权。

无法证明工作经历：没有劳动合同，劳动者无法证明自己的工作经历，对于未来的求职或者升职晋级等事情可能会产生影响。

无法享受社保福利：没有签署劳动合同，劳动者可能无法享受社会保险、公积金等福利待遇，这会对个人的生活产生不良影响。

可能面临法律风险：雇主没有签署劳动合同，也可能会面临行政处罚或者劳动仲裁等法律风险。

因此，劳动者应该坚持要求用人单位签署劳动合同，以便保障自己的权益和利益。