10-15分钟左右
牛肉炖又嫩又烂又好吃的时间一般在10-15分钟左右,但具体时间也要根据牛肉的炖煮方式以及牛肉的大小来决定。 牛肉炖烂后,可根据个人口味适当添加盐、料酒等调味品,能够提升牛肉的口感。如果牛肉炖烂且较为油腻,可以适当延长炖煮时间,大概在15分钟。
原料：牛腩、土豆、四季豆、葱白、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、姜、油、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖。
第1步、葱、姜、辣椒、冰糖和香料（洋葱没放）。
第2步、牛腩切小块。
第3步、牛腩冷水下锅，加姜片、料酒焯水3分钟，温水洗净浮沫。
第4步、锅中放油，放入牛肉和香料、冰糖翻炒，烹入料酒、生抽、老抽上色增香。
第5步、加水烧煮1.5个小时。
第6步、土豆去皮、四季豆折成段，清洗干净。
第7步、土豆切滚刀块。
第8步、土豆、豆角放入牛肉中，加盐调味，同煮20分钟。
牛肉炖好后冷冻切片再加热是完全可行的。以下是加热冷冻牛肉片的步骤：
1. 解冻：将冷冻的牛肉片提前放在冰箱的冷藏室慢慢解冻，或者使用微波炉的解冻功能快速解冻。避免在室温下解冻，以防细菌滋生。
2. 加热：解冻后，可以选择以下几种加热方法：
- 煎炒：在平底锅中加入少量油，将牛肉片放入锅中，用中火快速翻炒至肉片完全加热且表面微焦。
- 微波：将牛肉片平铺在微波适用的盘子上，覆盖湿纸巾以防止肉片干燥，使用微波炉高火力加热几十秒至几分钟，视肉片厚度而定。中途可翻动一次，确保均匀加热。
- 蒸煮：将牛肉片放在碗中，加入适量的水或肉汤，盖上盖子，放入蒸锅中蒸热。
- 烤箱：将牛肉片放置在烤盘上，预热烤箱至180°C，将牛肉片放入烤箱中烤制5-10分钟，或直到肉片完全加热。
3. 调味：根据个人口味，可以在加热过程中或加热后加入适量的调味品，如盐、胡椒粉、酱油等。
4. 检查熟度：加热完成后，检查牛肉片是否已经彻底加热，确保没有粉色部分，肉质达到适宜的温度。
注意，冷冻和解冻过程可能会导致牛肉的口感有所变化，因此最好是在炖牛肉时就预留一些份量，以便在需要时直接切片食用，保持最佳风味和口感。