油炸江米面丸子是一道传统的汉族小吃，口感酥脆，香甜可口。以下是一种简单的家常做法：
材料：江米面、鸡蛋、白糖、食用油
步骤：
1.将江米面放入盆中，加入适量的水，揉成面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
2.将醒好的面团揉成长条，切成小块，再揉成球状。
3.将鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。
4.将揉好的江米面球放入鸡蛋液中，均匀地裹上一层蛋液。
5.锅中倒入适量的油，油温六成热时，放入裹好蛋液的江米面球，炸至金黄色时捞出。
6.将炸好的江米面球放入盘中，即可享用。
注意事项：
1.江米面要选择细腻、无杂质的，这样炸出来的丸子口感更好。
2.炸江米面丸子时，油温要控制好，不要太高，以免炸糊。
3.炸好的江米面丸子要趁热吃，口感酥脆，凉了会变软。
油炸水豆腐时，可以使用淀粉或面粉来裹住豆腐块，使其更加酥脆。以下是两种常见的选择：
1. 淀粉：淀粉可以增加豆腐的口感和酥脆度。将豆腐块裹上一层薄薄的淀粉，然后放入热油中炸至金黄色即可。
2. 面粉：面粉也可以用于裹住豆腐块。将豆腐块裹上一层薄薄的面粉，然后放入热油中炸至金黄色即可。
无论选择哪种粉类，都要注意适量控制，以免过厚或过薄的外层影响口感。另外，炸豆腐时要注意火候掌握，避免炸糊或炸焦。
汤圆受到高温膨胀，就会爆炸、溅油，非常危险。
现在的汤圆多数都是冷冻的，表面有一层冰霜，更是不能直接炸，会爆炸得更厉害。