豆角干饭是一道家常菜肴，下面给您提供一份简单易学的豆角干饭做法：
所需材料：
- 米饭 2碗
- 干豆角 50g
- 鸡蛋 2个
- 盐、生抽、老抽、糖、油、葱姜蒜适量
制作步骤：
1. 干豆角提前用水泡软备用。
2. 将泡软的干豆角切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 打入两个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油，爆香姜蒜和葱末后加入豆角煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。
6. 往锅里加入剩余少许的清水，在锅底铺上事先煎好的蛋饼。
7. 加入米饭搅拌均匀，再加入适量的盐和油调味后再次翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 豆角干饭中的豆角需要提前泡软，这样可以使其更加容易煮熟。
2. 在第六步加水的时候可以根据个人口感加少量或多量水，以保证米饭煮熟。
3. 在加入蛋饼之前需要油适量，这样才能使蛋饼完整、不易碎裂。
湖南豆角干做法如下：
豆角摘掉有虫的，洗干净。
烧一锅水，水开后放一些豆角下去，煮一分钟大概，豆角变色就可以。
分几次烫好豆角。
用衣架晾晒，太阳直晒。
或者直接放竹竿晒。
晒晒晒，直到干硬。
收的时候记得密封防潮。
湖南豆角干就做好了，可以尝试一下哦。