步骤 1
豆渣加面粉加鸡蛋加水调匀，用量根据豆渣的量自行把握，面糊不能太稀
步骤 2
黄油用微波炉溶化后与红糖一同加入面糊
步骤 3
烤箱175度预热5分钟
步骤 4
上下火175度烤15分钟，烤至焦黄即可
步骤 5
配番茄酱或者沙拉酱都行
食材：豆渣500克、50克玉米淀粉、50克白面粉、清水、食用油各适量。
具体做法：
1、取500克的豆渣放入碗内，再倒入玉米淀粉和白面粉各50克，因为黄豆在磨豆浆的过程中，残留下来的豆渣中会有大量的水分，不要着急加水，要根据面团的软硬再选择是否需要加水，接着揉成一个豆渣面团即可。
2、接下来再把豆渣面团分成大小相等的小份，最后把它揉成小圆形，摁压一下成为一个小饼胚。平底锅刷上一层食用油，把每个豆渣小饼胚放入锅中，中小火慢煎，火候一定要掌握好，当饼胚煎30秒左右，用小木铲子晃动一下，避免小饼的底部粘连在锅底。
3、小饼一面烙至金黄翻个面，全程大约4分钟左右，小饼就可以烙至两面金黄而熟透，即可出锅。
1、处理猪头，彻底清除猪头上的残毛和血块，洗净后切除耳朵和眼睛部分，然后将猪头切成大菱形块。
2、准备豆渣，将豆渣放入蒸笼中蒸约10分钟，取出后晾冷，用净布包裹挤干水分。
3、炒制豆渣，锅中加入猪油烧热，放入豆渣用微火炒至酥香，注意炒时要用炒瓢刮锅心以防炒糊。
4、准备香料包，将姜、葱、花椒、胡椒、八角、草果用稀眼净布包好待用。
5、炖煮猪头，将猪头骨和肉放入大口砂锅中，加入特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、酱油和香料包，用旺火烧开后转小火炖煮约四小时。
6、调味和装盘，将炖好的猪头肉取出盛于大圆盘中，原汤滗入炒锅中，加入炒好的豆渣和适量味精，拌匀后淋于猪头肉上即可。