食材

食谱热量：224.5(大卡)

主料

冻鸡腿肉500g

美侍郎酱料50g

方法/步骤

一、鸡肉加工

（1）将鸡肉解冻，改成2cm方块，用凉水浸泡1小时以上，挤干水分备用。

（2）腌制：以一斤鸡肉为例，用美侍郎瓦香腌料20g左右，再放入10g左右料酒？（去腥），搅拌均匀，直至腌料均匀溶入肉中，腌制40分钟以上。（肉可放在冰箱里腌制过夜，但不能放在冷冻室，结冰就不行了）

（3）将配菜如洋葱，青椒切好备用。

二、油炸

在锅里倒入色拉油（菜籽油最好），将油烧至7成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到较大热度就好，油温不能太高），放入腌制好的鸡肉炸3-4分钟（鸡块表面出现一层金黄色，稍稍开始有点焦的感觉，大约八成熟），捞出沥干油备用。

三、炒制

（1）热锅冷油加入20g色拉油，将备好的蒜末，葱段，小米椒，鲜花椒放入锅内爆香。

（2）加入炸好的鸡块翻炒，再加入50g酱料与70g水的混合物（酱料和水混合提前搅拌好）翻炒几下。

（3）再加入葱段、洋葱块、青红椒块、鲜麻椒一起炒，把洋葱和青椒炒到八成熟准备出锅。

（4）出锅前加入5g藤椒油翻炒一下（也可不加，因为酱料本身就有花椒萃取物成分，根据当地口感），然后均匀分装到2个砂锅中。